«Здоровый» рёшти из разных корнеплодов
«Что сделать, чтобы ребёнок полюбил овощи?» Этим вопросом наверняка приходилось задаваться хоть раз каждому родителю. Психологи утверждают, что ключ к успеху — в правильном позиционировании: не рассказывайте ребёнку, что овощи полезны. Лучше почаще показывайте на практике, что это очень вкусно!
Рёшти (или рёсти) — традиционное швейцарское крестьянское блюдо, которое готовят из тёртого картофеля, обжаривая его на сковородке. Мы переосмыслили классический рецепт, сделав его более здоровым: в составе появилось кокосовое масло и самые разные корнеплоды. А вместо того чтобы жарить рёшти, предлагаем запечь его в духовке — будет гораздо полезнее, но ничуть не менее вкусно.
Ингредиенты
Белая часть лука-порея — кусочек длиной 10 см
Картофель — 150 г
Батат — 150 г
Корень пастернака — 150 г
Корень сельдерея — 150 г
Кокосовое масло — 3 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Молотый кориандр — 2 щепотки
Тёртый пармезан — 3-4 ст. л. (опционально)
Панировочные сухари «панко» (если их купить не удастся, возьмите обычные) — 2 ст. л.
Лук-резанец, петрушка — по 2-3 веточки
Сметана или греческий йогурт для подачи
Как готовить
- Разрежьте стебель порея вдоль на две половники и нашинкуйте каждую тонкими полукольцами. Обжарьте на небольшом количестве кокосового масла 3-5 минут в сковородке, подходящей для того чтобы поставить в духовку.
- Снимите сковороду с огня и разогрейте духовку до 200°C.
- Очистите картофель, батат, сельдерей и пастернак и натрите на тёрке «бёрнер» тонкой соломкой. Если у вас нет такой тёрки, мы рекомендуем нарезать корнеплоды тонкой соломкой вручную, а не тереть их на обычной тёрке. Это важно, чтобы овощная масса не была излишне влажной, и запеканка сохранила приятную текстуру.
- Выложите все овощи в сковородку к порею, заправьте кокосовым маслом, кориандром и солью. Слегка прижмите запеканку ложкой, выравнивая поверхность. Поставьте в духовку на 15 минут.
- По истечении этого времени посыпьте горячую запеканку панировочными сухарями и тёртым пармезаном и пеките ещё 10 минут до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки и дайте остыть 5-7 минут, прежде чем резать на кусочки и подавать.
Фото: deliciousmagazine.co.uk