Еда как ритуал: зачем нужны семейные обеды
Французский антрополог и социолог Клод Леви-Стросс писал, что человечество начинается с кухни. И это вовсе не художественное преувеличение. С древних времён совместные трапезы были особенным ритуалом, который давал повод для общения и налаживания связей, а также ритмизировал весь повседневный быт. Принятие пищи в одиночестве не одобрялось и считалось неподобающим поведением.
И по сей день обеденный стол играет куда большую роль в нашей жизни, чем принято думать. Попробуйте окунуться в детские воспоминания — наверняка в памяти найдутся тёплые семейные истории, связанные с этим предметом мебели. Именно за столом происходило всё самое важное и интересное — праздники, долгожданные встречи, обмен последними новостями.
Несмотря на то, что в силу разных обстоятельств с возрастом мы начинаем отдаляться от этой прекрасной традиции, совместное принятие пищи всё ещё несёт в себе важные функции. Что стоит за этим ритуалом и почему семейные обеды не теряют своей ценности даже в эпоху фастфуда?
Воспитание
Семейный стол всегда был местом социализации подрастающего поколения. Именно здесь дети учатся правилам поведения и этикету, культуре питания, усваивают мудрость от старших через наставления и советы. Сразу вспоминаются сцены застолий из сериала «Аббатство Даунтон», когда все члены семьи собирались вместе за столом, обсуждая последние новости, а также проявляя внимание и интерес друг к другу.
Благодаря последним исследованиям мы знаем, что традиция семейных обедов передаётся по наследству: дети, выросшие в домах с подобным укладом, уносят его в свои новые семьи. Более того — в любом возрасте они лучше питаются, отдавая предпочтение качественным и натуральным продуктам и домашней еде, вместо полуфабрикатов и фастфуда.
Польза здоровью
Трапеза в компании близких и приятных людей способствует выработке окситоцина. Этот гормон формирует привязанность и эмоциональную близость. С его помощью мы чувствуем себя не только счастливыми и довольными жизнью, но и сытыми! Окситоцин подавляет гормон голода грелин, тем самым уменьшая количество съедаемой пищи и ускоряя насыщение.
Поэтому принятие пищи в одиночестве может привести к перееданию, особенно если вкусные блюда замещают нам потребность в общении и являются способом снятия стресса. Поэтому, когда в очередной раз рука потянется за чем-нибудь вкусненьким, попробуйте задать себе вопрос: действительно ли вы сейчас испытываете голод или пытаетесь «заесть» какие-то психологические проблемы?
Регулярные семейные ланчи благоприятно сказываются и на психическом здоровье. Дети, выросшие в такой традиции, отличаются стрессоустойчивостью и адекватной стабильной самооценкой. У них реже встречаются такие проявления, как депрессия, тревожность, злоупотребления психоактивными веществами и расстройства пищевого поведения. Они чувствуют себя счастливее, удовлетворены жизнью, открыты к общению и легче идут на контакт.
Душевное тепло
Согласно опросу национального центра наркологии Колумбийского университета, подростки, которые чаще проводят время с семьёй за столом, в два раза реже употребляют наркотики, алкоголь и табачные изделия. Психологи связывают это с тем, что у таких молодых людей более близкие, тёплые и доверительные отношения с родителями. Не менее важно и то, что сами подростки рассматривают совместные обеды как хорошую возможность поговорить с членами семьи. Но, конечно, здесь ключевую роль играет то, как проходят эти встречи.
Обеденный стол — это место исцеления, поддержки и объединения. Члены семьи делятся сокровенным и открывают нечто важное друг другу. Собраться вместе за трапезой — значит отложить в сторону все разногласия и конфликты. Не зря в разных культурах и этикете есть запрет на обсуждение спорных тем, которые могут вызвать противоречия и создать напряжённую обстановку среди собравшихся.
Любые конфликты и споры считываются нашим организмом как стресс, активизируя симпатическую нервную систему, которая отвечает за реакцию «бей или беги». Логично предположить, что для лучшего усвоения питательных веществ требуется переключение на парасимпатическую систему, носящую условное название «отдыхай и переваривай». Иными словами, обсуждение всех сложных тем, как и замечания по поводу неубранных вещей в комнате, лучше отложить на потом.
Как создать традицию семейных обедов
Хорошая новость в том, что каждая семья может создать свою культуру принятия пищи. Как часто устраивать совместные трапезы, что подавать к столу и о чём разговаривать за обедом — вопросы, решение которых просто не может быть универсальным. Формируйте традиции методом проб, ошибок и совместного диалога. Терапевт и специалист по семейным обедам Энн Фишел даёт лишь несколько общих рекомендаций.
1/ Начинайте с малого
Найдите время, которое будет подходить всем членам семьи. Собираться можно как за ужином, так и за завтраком, вечером в пятницу или воскресным утром. Главное — в удобное для всех время. Если эта традиция для вас в новинку, начните с таких встреч раз в неделю. Не стоит завышать планку и планировать ежедневные совместные обеды в семье с двумя работающими взрослыми и разновозрастными детьми.
2/ Будьте проще
Время трапезы — это время для наслаждения как едой, так и обществом друг друга. Не стоит ждать идеального момента, как и пытаться воплотить в жизнь идеальную картинку обеда. Это не должен быть большой пир из множества блюд, со сложносочинённой выпечкой и сервировкой по всем правилам этикета. Вы можете приготовить пасту или собрать лёгкий стол с овощными закусками, сыром и хлебом — простые блюда пользуются успехом как у взрослых, так и у детей. Трезво оценивайте свои силы и отталкивайтесь от того, что имеете в данный момент.
3/ Развивайте гибкость
Если все члены семьи не успевают собраться в назначенное время, то просто перенесите встречу на пару часов и устройте небольшое чаепитие перед сном. Если вы не любит готовить, это не должно лишать вас всех преимуществ общего застолья — устроить семейный ужин можно и в ресторане (или заказать доставку домой). Главное — проведите это время весело и с интересом.
4/ Импровизируйте
Выберите страну, с чьей кухней вы хотите познакомиться, узнайте у мамы фирменный рецепт шарлотки или подключите детей к приготовлению ужина — пусть семейная трапеза будет удовольствием, а не обязанностью. Если это встречи с друзьями — аналогично: вы можете организовывать тематическую вечеринку или позвать всех на лепку пельменей, собраться за настольной игрой. Не стоит недооценивать свою фантазию, дайте ей возможность раскрыться!
Послесловие
Помните, что важно не количество семейных традиций, а их качество. Ключевую роль играет не столько сам факт совместного принятия пищи, сколько атмосфера, которую создают собравшиеся за столом люди.
Фото: @eleni.se