Тыквенно-морковный суп
С приходом холодов популярность супов возрастает в разы. Горячий суп-пюре надолго утолит аппетит и станет хорошим подспорьем в профилактике простуды: богатые клетчаткой и витаминами овощи укрепляют иммунитет. Особенно хороши в этой роли тыква и морковь — вкусные, сладкие, богатые антиоксидантами и совершенно несложные в приготовлении.
Главный секрет идеального супа из этих оранжевых плодов — правильная комбинация согревающих специй: куркумы, тмина, кориандра и имбиря.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Мускатная тыква — 900 г
Морковь — 3 шт.
Кокосовое молоко — 380 мл
Овощной или куриный бульон — 500 мл
Лук — 2 шт.
Яблоко сорта Гренни Смит — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 1 ст.л.
Перец чили (по желанию) — 1-2 шт.
Куркума — ½ ч.л.
Кориандр — ½ ч.л.
Тмин — ½ ч.л.
Молотый имбирь — ½ ч.л.
Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Листья кинзы для украшения
@petersom
Как готовить
- Разогрейте духовку до 220ºC. На выстланный пергаментом противень положите нарезанные кубиками (примерно по 2-3 см) тыкву, морковь, лук и яблоко, добавьте чеснок и перец чили (если используете), сбрызните оливковым маслом. Затем приправьте куркумой, кориандром, тмином и имбирём и хорошенько перемешайте. Запекайте на средней решётке в течение 25 минут или пока морковь и тыква не станут мягкими.
- Готовые овощи переложите в кастрюлю, добавьте бульон и взбейте погружным блендером до состояния густого пюре. Добавьте кокосовое молоко и подогрейте на среднем огне, помешивая, пока суп не станет однородным. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и украсив листьями кинзы.
Photo: Lauren Caris Cooks