Тулси: священная трава на вашей кухне
В кулинарии применяется более 70 видов базилика — вы знали? Только на первый взгляд пряная травка делится на «зелёную» и «фиолетовую». На самом деле всё гораздо сложней и интересней.
Одни сорта используются как приправы, другие — как съедобные украшения для блюд. Из третьих можно делать десерты, из четвёртых заваривать чаи. Те, что для чая, часто используются и в качестве лекарственного средства. Но даже среди них есть свой король. Или, скорее, кардинал — Ocimum sanctum (священный базилик), больше известный как тулси.
Что такое тулси
Тулси (туласи), или базилик тонколистный — не просто пряная приправа, а один из мощнейших (и при этом самых доступных) адаптогенов. Он считался священной травой индуистов, упоминался в Ригведе, использовался в религиозных обрядах и назначался едва ли не от всех болезней.
Этот сорт базилика растёт не только у себя на родине в Индии, но и в других тёплых странах, и даже в теплицах умеренных широт. В Россию его могут привозить из Узбекистана, Таджикистана, Армении или Азербайджана под названием рейхан или реган. Впрочем, его часто путают с базиликом душистым, базиликом мятнолистным и базиликом эвгенольным. Они тоже вкусные и наверняка полезные, но ещё мало изучены. А вот тулси в последние пару десятилетий находится под пристальным вниманием учёных.
Как визуально отличить тулси от собратьев? Типичное деление по цвету нам не поможет. Священный базилик бывает и зелёным, и фиолетовым. Основной отличительный внешний признак — шершавость. Листочки и стебли тулси покрыты ворсинками, а у душистого базилика они абсолютно гладкие. И анисовый запах, свойственный большинству базиликов, у священного отсутствует.
Чем полезен тулси
1/ Облегчает адаптацию
При хроническом недосыпе, джетлаге, умственных и эмоциональных перегрузках отвар священного базилика помогает оставаться в тонусе и сохранять работоспособность. В первую очередь за счёт антиоксидантных и кардиопротекторных свойств. Эта трава предотвращает спазм и разрушение сосудов — в результате все органы и системы организма, несмотря на повышенные нагрузки, продолжают функционировать в штатном режиме.
2/ Улучшает память
Собственно, таково свойство всех адаптогенов: они влияют непосредственно на центральную нервную систему. Однако опыты на животных показали, что экстракт священного базилика может применяться и для профилактики инсульта, инфаркта и атеросклероза, поскольку эта трава — мощный антикоагулянт.
3/ Облегчает течение ОРВИ
Антикоагулянтные свойства священного базилика намекают на то, что его можно рассматривать как годное средство для профилактики ковидных осложнений. Ведь уже известно, что тромбоз — одно из самых частых и опасных последствий covid-19. Поэтому при лечении часто назначаются антикоагулянты.
Впрочем, тулси применяли ещё до начала пандемии — для профилактики и лечения любых ОРВИ и гриппа. Дело в том, что трава обладает антибактериальной и антивирусной активностью. Исследования показали, что отвар листьев может быть полезен и при приёме внутрь, и для полоскания горла.
4/ Снижает уровень глюкозы в крови
Регулярное применение священного базилика может рассматриваться как профилактика сахарного диабета. Как показали эксперименты, эта приправа повышает чувствительность клеток к инсулину и одновременно усиливает расход глюкозы скелетными мышцами. А это значит, что базиликовый чай может быть полезен перед силовыми тренировками: он поспособствует сжиганию жира и росту мышечной массы.
5/ Повышает либидо
Священный базилик даже рассматривался в качестве основы для разработки мужских контрацептивов. Это одно из самых проблемных направлений в фармацевтике: вещества, которые подавляют сперматогенез, одновременно снижают и эрекцию. Но только не тулси! Парадоксальным образом это растение повышает уровень тестостерона, но снижает уровень ЛГ. То есть усиливает эрекцию, но снижает количество сперматозоидов. Поскольку у женщин половая активность тоже обусловлена уровнем тестостерона, то и для нас священный базилик тоже может считаться афродизиаком.
О противопоказаниях
Из последнего пункта следует, что с тулси нужно быть осторожнее на этапе планирования беременности, причём и мужчинам, и женщинам. Во время беременности злоупотребление базиликом тоже нежелательно: его антикоагулянтные свойства могут способствовать кровотечениям, а изменение гормонального фона создаёт риски невынашивания в первом триместре. Это не значит, что базилик совсем нельзя употреблять. В дозах, используемых для приправ, он безопасен. А вот чаи и биодобавки — не для беременных.
Как его принимать
Как любой базилик, священный хорош в качестве ароматической приправы — хоть к мясу, хоть к клубничному десерту. Но если вам нужен лечебный эффект, то лучше использовать его в виде чая, настоек или принимать в капсулах.
Наш выбор
Листовой чай тулси без кофеина Organic India Tulsi
Заваривают тулси как обычный чай. Смело пейте его в любое время суток: он успокаивает, но не вызывает ни сонливости, ни бессонницы.
Капсулы против стресса Organic India Tulsi-Holy Basil
Принимать во время еды 2-3 капсулы в день.
Настойка базилика тонколистного Herb Pharm Holy Basil
Это спиртовая настойка — так что не принимайте её, если планируете садиться за руль. Остальным можно добавлять по одной пипетке в любой напиток 3 раза в день.
Бодрящий аромароллер de Mamiel Rise Oil
Спасительная аромасмесь для тех, кому по утрам не хватает энергии. Придаёт силы путём разблокирования энергетических резервов, чтобы устранить последствия беспокойной или бессонной ночи. Поддерживает живительный поток сил по всему телу.
Чистое эфирное масло базилика священного Aura Cacia Organic Holy Basil
Если распылять его с помощью диффузора в офисе, он помогает поддерживать работоспособность в течение дня. Но для занятий йогой или медитацией тоже отлично подойдёт.
Адаптогенная смесь с тулси The Beauty Chef Adaptogen Inner Beauty Boost
Биоферментированный эликсир-тоник, который работает на красоту изнутри. Содержит папайю, адаптогенные травы ашваганда и святой базилик, полезные бактерии, активированные витамины В6 и В12. Устраняет усталость, освежает кожу, улучшает цвет лица и оздоравливает кишечник.
Фото: @violaminerva, @bealubas