Три рецепта блинов без коровьего молока и глютена

Масленица — самый весёлый русский праздник для всех! И один из самых сытных. Даже аллергия на молоко или яйца не должна быть помехой тому, чтобы съесть в эту неделю гору аппетитных блинчиков с солёной рыбой, чёрной икрой или вареньем. Предлагаем три простых рецепта блинного теста без коровьего молока и глютена.
Блины на миндальном молоке с кокосовым маслом
Тем, кто не переваривает лактозу или страдает аллергией на коровье молоко, подойдёт рецепт на основе растительного молока и масла. Мы рекомендуем дополнить эти блинчики натуральной ореховой пастой без сахара, кокосовыми сливками и кусочками тропических фруктов. Так получится по-настоящему праздничный, изысканный десерт.
Что потребуется
Яйца — 3 шт.
Кокосовое масло — 100 г
Миндальное молоко — 500 мл (можно заменить другим растительным)
Пшеничная мука — 1 стакан
Кокосовый сахар — 1 столовая ложка
Соль — ¼ чайной ложки
Как готовить
- Растопите кокосовое масло в микроволновке или на водяной бане (достаточно поставить миску с маслом над тарелкой с кипятком — оно плавится очень быстро).
- Добавьте яйца, сахар, соль и тёплое миндальное молоко, тщательно перемешайте тесто, а затем просейте в него муку.
- Ещё раз перемешайте, дайте постоять 10-15 минут, а затем выпекайте блинчики.
Кстати, для этого лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием (например, керамической), смазывая её кокосовым маслом.
Блины без яиц на кефире
Блинчики с приятной кислинкой отлично будут сочетаться с икрой, солёной рыбой, а также с хамоном, сыром бри или горгонзолой. Впрочем, и сладкие начинки к ним прекрасно подойдут. Помимо того что в данном рецепте отсутствуют яйца, это тесто стоит взять на заметку тем, кто ограничивает лактозу, потому что в кефире (как и во всех кисломолочных продуктах) она присутствует в минимальном объёме.
Что потребуется
Кефир — 400 мл
Пшеничная мука — 150 г (можно заменить на безглютеновую смесь)
Сироп агавы или тростниковый сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Пищевая сода — ¼ чайной ложки
Оливковое масло — 4 столовых ложки и ещё немного для смазывания сковороды
Как готовить
- Соедините все ингредиенты, кроме муки, и тщательно перемешайте.
- Просейте в миску муку, замешивайте тесто до полной однородности.
- Аккуратно влейте в него 80-100 мл кипятка, продолжая замешивать, чтобы довести до желаемой консистенции. Если любите плотные блинчики, воды нужно меньше, а для тонких — больше.
- Дайте тесту постоять 5-10 минут и выпекайте блины на хорошо разогретой сковородке.
Блины без глютена и лактозы на кукурузной и гречневой муке
Мука из зелёной гречки — уникальный продукт, сочетающий в себе массу полезных свойств, и при этом не содержащий глютена. Мы предлагаем добавить её в тесто, чтобы обогатить состав большим количеством железа, магния и других незаменимых микроэлементов.
Что потребуется
Соевое молоко — 400 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука зелёной гречки — 75 г
Кукурузная мука тонкого помола — 75 г
Тростниковый сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Растительное масло для смазывания сковороды
Как готовить
- Замочите оба вида муки в соевом молоке на 10-15 минут, а затем добавьте яйцо, соль и сахар.
- Перемешайте массу до полной однородности и сразу выпекайте блинчики на хорошо раскалённой сковородке, регулярно смазывая её растительным маслом.
Фото: cookingclassy.com