Три ароматных супа, чтобы согреться в прохладную погоду

Тарелка горячего, ароматного супа в промозглый осенний день — это не просто отличная идея для обеда. Уютная домашняя еда наполнит ощущением тепла не только желудок, но и сердце. А в благостном состоянии души пережить холода станет чуть проще.

Чечевичный суп с запечёнными перцами

Сладкая паприка и печёные овощи вносят в этот суп приятную копчёную нотку, навевая воспоминания о каникулах в Средиземноморье. А чечевица делает его наваристым и очень сытным, так что тем, кто не любит слишком плотно обедать, такое блюдо вполне может заменить и первое, и второе.

Что нужно:

• Сладкие красные перцы — 4 шт.
• Помидоры без кожи в собственном соку — 300 г
• Сельдерей — 1 стебель
• Лук порей — ½ белой части стебля
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — ½ зубчика
• Красная чечевица — 1 чашка (150 г)
• Молотая копченая паприка — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Оливковое масло
• Бульон (овощной или куриный) — 3 чашки, можно заменить водой.

 Что делать:

1. Красные перцы помыть, выложить в форму для запекания. Поставить её в верхнюю часть предварительно разогретой до 200°C духовки на 20 минут (можно на режиме «гриль»). В середине приготовления перевернуть перцы на другой бок, чтобы они равномерно становились коричневыми. Когда перцы запекутся, нужно достать их из духовки, выложить в глубокую миску и плотно завернуть её в несколько слоёв пищевой пленки (или накрыть многоразовой силиконовой крышкой). Оставьте перцы остывать на 10-15 минут.
2. Тем временем очистить морковь и нарезать крупными кубиками. Также нарезать стебель сельдерея, лук порей. Выложить в форму, где запекались перцы. Добавить дольку чеснока и сбрызнуть овощи оливковым маслом. Поставить в духовку, оставив температуру  200°C, на 20 минут. Овощи должны стать коричневыми!
3. Остывшие перцы очистить от кожицы и сердцевины, мякоть сложить в кастрюлю. Добавить туда же запечённые овощи и все остальные ингредиенты. Влить 3 чашки бульона или простой воды, довести суп до кипения и варить 15 минут, а затем пробить погружным блендером в полностью однородное пюре.

Суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком

Сочетание карри и куркумы в индийской традиции считается отличным средством для мягкой активизации иммунитета и внутреннего потенциала организма в холодную погоду. За золотисто-жёлтый цвет этот суп с этническим намёком полюбят даже самые привередливые маленькие едоки. А чтобы он понравился малышам ещё больше, нарисуйте забавную рожицу на поверхности супа кокосовым молоком.

Что нужно:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Чеснок — ½ зубчика
• Кокосовое молоко — 450 мл
• Приправа мадрасский карри — 1 чайная ложка с горкой
• Куркума молотая — 1/2 чайной ложки
• Оливковое масло и соль по вкусу

Что делать:

1. Цветную капусту очистить от листьев и разобрать на соцветия. Выложить в глубокую миску. Добавить 3-4 столовых ложки оливкового масла, карри и куркуму. Посолить. Перемешать и выложить в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую до  200°C духовку на 20 минут.
2. Пока печётся капуста, морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, добавить чеснок  и обжарить на оливковом масле 7 минут до равномерного золотистого цвета. Можно делать это прямо в кастрюле!
3. Добавить запечённую цветную капусту к овощам, влить 2 чашки воды и кокосовое молоко, довести суп до кипения и варить еще 5-7 минут, а затем измельчить погружным блендером прямо в кастрюле.

Суп из тыквы с имбирём и капустой кимчи

Корейская квашеная капуста кимчи — лучший пример того, какие чудеса ферментация творит с самыми простыми продуктами. Сама по себе такая капуста вполне может считаться суперфудом, а простому и знакомому всем с детства тыквенному супу она придаёт необычный гастрономический «твист».

Что нужно:

• Тыква баттернат — кусок весом 600 г без семян и кожуры
• Красный лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сливки жирностью 10% — 250 мл
• Корень имбиря — кусочек толщиной 3 см
• Корейская квашеная капуста кимчи (можно выбрать острую или не острую) — 100 г с маринадом
• Бульон (овощной или куриный) — 2 чашки, можно заменить водой
• Оливковое масло, соль — по вкусу

Что делать:

1. Тыкву нарезать кубиками, выложить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до  200°C духовку на 20 минут.
2. В это время нарезать кубиками лук и морковь. Если капуста кимчи нарезана крупными кусками, можно нарезать её помельче, обязательно сохраняя сок.
3. Разогреть в кастрюле немного оливкового масла, выложить в него кимчи (без сока), обжарить 2 минуты. Добавить лук, перемешать и обжарить ещё 3 минуты. Выложить в кастрюлю морковь, перемешать и готовить всё вместе ещё несколько минут.
4. Как только тыква запечется, добавить её к остальным овощам, залить бульоном или водой, добавить сок кимчи и варить в течение 10-15 минут.
5. Натереть имбирь на мелкой терке, отжать и добавить сок имбиря в суп. Затем ввести в него сливки, довести до кипения, сразу снять с огня (так сливки не свернутся) и измельчить погружным блендером прямо в кастрюле.

Фото: mynameisyeh.com, feastingathome.com, pinterest