Вместо смузи: как и зачем проводить детокс на супах

В вопросах детокса ароматный суп даст фору любому смузи и свежевыжатому соку. Ведь он не только очищает и питает организм полезными веществами, но и насыщает. Подобрать рецепт по вкусу не составит труда — и не придётся заставлять себя есть через силу, как бывает со смузи из проростков или соком сельдерея.

В аюрведе согревающие супы — фавориты ежедневного рациона, особенно зимой. В отличие от холодных напитков, они поддерживают «огонь» пищеварительной системы и помогают работе кишечника.

Магия супа в том, что он передаёт организму максимум антиоксидантов и других полезных веществ в самой лёгкой для усвоения форме — в виде пюре или мелко нарезанных приготовленных овощей и других продуктов. Раскрываем главные преимущества и правила приготовления детокс-супов.

Почему супы?

Супы обычно готовят на основе овощей, а не фруктов и ягод, поэтому у них низкий гликемический индекс. Это означает, что вы будете чувствовать ровную сытость в течение дня, потребляя меньше калорий и не страдая при этом от приступов голода из-за резкого падения глюкозы. Это делает супы хорошим подспорьем в похудении: они помогают снизить калорийность рациона без строгих ограничений и добиться стойких результатов.

У супов есть ещё и важная психологическая функция. Они принадлежат к разряду comfort food, то есть «утешающей еды», вместе с сырниками, вишнёвым или яблочным пирогом и другой любимой с детства едой.

В отличие от соков, супы содержат овощную клетчатку: она «кормит» полезную микрофлору в нашем кишечнике и помогает укрепить иммунитет. Клетчатка также играет ключевую роль в выведении токсинов из организма, очищая стенки толстого кишечника. Рекомендуем воспользоваться нашей программой чистки организма.

Чистка организма на детокс-супах (трёхдневная программа)

• Утром натощак: чистая вода с соком лимона
• Завтрак: порция супа (рекомендуем «морковно-имбирный детокс-суп с кешью-кремом»)
• Полдень: перекус (орехи/семечки, горсть ягод/сухофруктов, мюсли-батончик без сахара)
• Обед: порция супа (рекомендуем «жизнерадостный суп Мерджимек»)
• Полдник: перекус (мусс из взбитого кокосового молока с орехами, посыпанный мускатным орехом)
• Ужин: порция супа (рекомендуем «зелёный овощной минестроне»)
• Вечером: перекус (по желанию)

Рецепты детокс-супов

Состав супа легко подстроить под свой вкус и обстоятельства. Например, добавить любимый суперфуд или придумать рецепт из свежих овощей, которые есть в холодильнике. Единственное правило детокс-супа — не кладите в него продукты, которые подрывают иммунную систему и перегружают организм токсинами. К ним относятся молочные продукты, соя, кукуруза, баклажаны, пшеница, рис, мясо, рафинированная мука, сахар и искусственные подсластители.

В остальном не бойтесь экспериментировать. Главное — не переварить суп. Тогда он получится вкусным и сохранит максимум полезных веществ. Мы предлагаем свои рецепты детокс-супов, но вариантов может быть бесконечно много. Дерзайте, пробуйте, изобретайте!

1/ Морковно-имбирный детокс-суп с кешью-кремом

Ингредиенты

Овощной бульон — 3,5 стакана
Морковь — 4-5 шт.
Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 стакан
Кокосовое масло — 2 ст.л.
Имбирь — 3 ст.л.
Морская соль — 1 ч.л.
Жёлтая луковица — 1 шт.

Для кешью-крема

Орехи кешью — 200 г
Вода — 100-150 мл
Сок половины апельсина
Щепотка соли
Свежий тимьян для украшения

Как готовить

1. В большой кастрюле пассеруйте до прозрачности лук и имбирь в кокосовом масле. Всыпьте ломтики моркови, влейте свежевыжатый апельсиновый сок, овощной бульон, приправьте солью. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20, пока морковь не станет мягкой.
2. Пока суп остужается, приготовьте кешью-крем. Взбейте в блендере до консистенции густого крема сырые орехи кешью (предварительно замоченные на ночь), воду, сок половины апельсина и щепотку морской соли.
3. Пюрируйте суп погружным блендером (или в том же блендере, где готовился кешью-крем, суп только выиграет от этого во вкусе). Подавайте с веточкой свежего тимьяна, хрустящим хлебом и кешью-кремом — можно положить в суп по ложке, как сметану, и докладывать по мере исчезновения супа.

2/ Жизнерадостный суп Мерджимек

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чечевица (жёлтая или красная) — 200 г
Овощной бульон — 4 стакана
Помидор — 1 шт.
Хмели-сунели, перец, сухой тимьян, соль, лимонный сок — по вкусу
Свежая зелень — для украшения

Как готовить

1. Всё готовится в одной кастрюле (лучше взять с толстым дном). Мелко порежьте и пассеруйте одну среднюю луковицу до золотистости. Тем временем очистите одну среднюю морковь и две маленьких картофелины, порежьте кубиками. Добавьте к луку, перемешайте.
2. Всыпьте чечевицу, перемешайте. Влейте овощной бульон (или воду) и готовьте на среднем огне минут 20, пока овощи не станут мягкими.
3. Через 10 минут добавьте мякоть помидора (без кожуры, натереть на терке) и специи по вкусу. Снимите с огня, слегка остудите и взбейте в суп-пюре погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соком лимона.
4. Перед подачей посыпьте специями и свежей зеленью. Подавайте с тёплым хлебом.

3/ Зелёный овощной минестроне

Ингредиенты

Лук-порей — 1 большой стебель
Сельдерей — 2 стебля
Овощной бульон — 1 л
Цуккини — 2 шт.
Острый зелёный перец — 1 шт.
Мангольд — 100 г
Зелёный горошек — 250 г
Молотый белый перец, соль — по вкусу

Для зелёной сальсы

Зубчик чеснока — 1 шт.
Сок лимона — 3 ст.л.
Оливковое масло — 6 ст.л.
Горсть петрушки
Горсть базилика
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Пассеруйте ломтики лука-порея и сельдерея в большой кастрюле на слабом огне 2 минуты. Влейте в овощной бульон, добавьте ломтики цуккини, зелёного острого перца и порубленный мангольд или другую листовую зелень. Кипятите на среднем огне 10 минут. Всыпьте зелёный горошек и кипятите ещё 3 минуты. Заправьте молотым белым перцем и солью.
2. В блендере смешайте все ингредиенты для зелёной сальсы (чеснок предварительно подавить).
3. Разлейте минестроне по тарелкам и подавайте с сальсой.

4/ Детокс-суп с брокколи

Ингредиенты

Кокосовое молоко — 400 мл
Брокколи — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Налейте в кастрюлю кокосовое молоко и добавьте один пучок брокколи, разбитый на соцветия. Доведите до кипения. Дайте настояться около пяти минут до тех пор, пока брокколи не станет мягким.
2. Перелейте содержимое в блендер. Измельчите до получения однородной массы. Верните получившееся пюре в кастрюлю.
3. Разогрейте, посолите, поперчите по вкусу. Подавайте с дополнительными начинками: можно использовать авокадо или тёртый орех.

Фото: @dollyandoatmeal