Сыпучее лекарство: специи, снимающие воспаление

Отказ от фастфуда и добавленного сахара, составление разнообразного меню, внимательное чтение этикеток — важные, но далеко не единственные принципы здорового питания. Такие на первый взгляд незначительные составляющие ежедневного рациона, как специи, играют весомую роль не только во вкусе блюд, но и в нашем самочувствии.

Им под силу укрепить иммунитет, повысить антиоксидантный статус организма и даже снизить воспалительные процессы, незаметно протекающие в теле человека. Ещё в XIX столетии Пауль Эрлих, лауреат Нобелевской премии по медицине, назвал воспаление «коварным спутником человека». Это естественный ответ нашего организма на негативное влияние извне, но, приобретая затяжной характер, оно становится источником серьёзных проблем со здоровьем.

Именно поэтому так важно любые патологические процессы держать под контролем и пресекать в нужный момент. К счастью, справиться с этим помогают не дорогостоящие медицинские препараты, а самые простые и натуральные средства, которые не составит труда включить в свой рацион на ежедневной основе.

1/ Имбирь

В древности специи были предметом роскоши. Западные монархи вожделели их не меньше, чем драгоценных камней и золота. Дело не в том, что специи делали привычные блюда вкуснее, а в их способности обеззараживать пищу, что было весьма ценно в условиях повышенной антисанитарии прошлых веков. Способность имбиря убивать бактерии актуальна и сегодня.

Одно из самых популярных блюд японской кухни — суши, едят с имбирём не только потому, что он очищает рецепторы и помогает ярче воспринимать новые вкусы, но и потому что обеззараживает блюда с сырой рыбой. Помимо кулинарии, имбирь издревле применяется и в медицинских целях. В древнекитайских, индийских и персидских трактатах описывается, как с помощью имбиря лечили простуду, мигрень, тошноту, инфекционные болезни и даже артрит.

Анализ 109 современных исследований подтвердил, что имбирь действительно содержит группу активных соединений, которые обладают сильнейшим противовоспалительным свойством. Более того: американские учёные доказали, что регулярное употребление имбиря снижает воспалительные процессы в суставах и увеличивает их подвижность.

2/ Чеснок

В поверьях белорусов, болгар и хорватов говорится, что это растение — лучший оберег от сглаза, нечистых духов, да и просто злых людей. А съеденная в день головка чеснока защищает от «тысячи хворей и недугов». Его целебные свойства были известны и на Руси: мало кто ел похлёбку без лука или чеснока вприкуску. Чесночная кашица была первым средством при простуде, сильном кашле и зубной боли.

Любопытно, что изучение влияния этой специи на здоровье зубов продолжается и поныне. Так, например, есть основания утверждать, что экстракт чеснока помогает снять воспаление дёсен. Современные исследования также подтверждают благотворное влияние чеснока на лечение инфекционных заболеваний и затяжного кашля. К тому же, сложная биохимия этого растения способствует повышению уровня антиоксидантов в организме, обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом.

3/ Розмарин

Янис Кови, основатель бренда органических средств по уходу за кожей Kosmatology, утверждает, что розмарин веками использовался в кулинарии и народной медицине народов Средиземноморья. И это совсем неудивительно. Ароматная специя содержит розмариновую кислоту — сильнейшее противовоспалительное и антиоксидантное вещество. Именно благодаря ему растение снижает маркеры воспаления при таких заболеваниях, как атопический дерматит, остеоартрит, астма и заболевание дёсен.

Средиземноморская диета, которую большинство нутрициологов считают одной из самых сбалансированных и полезных, также рекомендует добавлять розмарин к овощным, рыбным и мясным блюдам. Конечно, жители этого солнечного региона употребляют много и других противовоспалительных продуктов: орехи, овощи, морепродукты, оливковое масло. Однако, специи играют в их рационе отнюдь не последнее место.

4/ Чёрный перец

Именуемый во всём мире «королём специй», поначалу он применялся именно как лекарство (от астмы, диареи и проблем с желудком). Дружба перца с человеком длится не одно тысячелетие: ещё древнегреческий врач Диоскорид рекомендовал специю своим пациентам в качестве жаропонижающего, мочегонного и противопростудного средства.

Чёрный перец действительно имеет богатый фитохимический состав, способный подавлять воспалительные процессы и обладающий антиканцерогенным эффектом. Эфирные масла, олеорезины и алкалоиды, содержащиеся в перце, повышают усвоение питательных веществ и улучшают функции желудочно-кишечного тракта. А пиперин, отвечающий за жгучий вкус специи, способствует когнитивному здоровью мозга.

5/ Кардамон

Одна из специй, которая встречается в самых ранних медицинских трактатах. Уже в Древнем Египте порошок кардамона использовали для лечения лёгких и профилактики проблем с пищеварением. А в аюрведе эта специя и вовсе считается одной из самых мощных, так как уравновешивает три доши и улучшает настроение. К тому же, последователи аюрведы полагают, что кардамон увеличивает жизненную силу и стойкость духа.

Современные исследователи не очень активно изучают связь между кардамоном и твёрдым характером, зато обнаружили «повышение иммунных способностей и антиоксидантного статуса организма» у людей, включивших кардамон в свой рацион. К тому же, регулярное употребление кардамона снижает воспалительные маркеры у женщин с лишним весом и преддиабетом, а также при жировой болезни печени.

6/ Куркума

Эта «золотая специя» веками использовалась в индийской народной медицине для лечения ран, инфекций, простуды и заболеваний печени. Большой потенциал куркумы в качестве лекарственного средства признаёт и современная наука. Список активных компонентов этой пряности весьма обширен, но самым выдающимся из них является антиоксидант куркумин, обладающий мощными противовоспалительными свойствами. Сегодня его высоко ценят не только последователи аюрведы, но и производители косметики.

Исследования на людях с остеоартритом показали, что приём добавок куркумина обеспечивает облегчение боли, аналогичное при использовании обычных нестероидных препаратов: ибупрофена и диклофенака. Однако, куркумин в этом отношении более экологичен и безопасен. К сожалению, он плохо усваивается организмом человека, поэтому рекомендуется принимать его в сочетании с чёрным перцем. Он увеличивает абсорбцию куркумина до 2000%.

7/ Корица

Сладковато-терпкий, согревающий, дарующий умиротворение и гармонию, аромат корицы обеспечил ей первое место в списке натуральных средств от осенней меланхолии и зимних холодов. Однако корица куда больше, чем просто ароматная приправа. Анализ исследований с участием почти тысячи человек показал, что ежедневный приём 1,5-4 г корицы значительно снижает биомаркеры воспаления и окислительного стресса.

Несмотря на её целебные свойства, корицу стоит употреблять весьма умеренно, не более 1 чайной ложки в день. Приправа содержит кумарин, который в большом количестве может негативно отразиться на здоровье печени. Людям, страдающим от заболеваний ЖКТ, почек и гипертонии нужно проявлять осторожность в употреблении и других специй. Многие из них содержат оксалаты, которые раздражают желудок, а в большом количестве пряности повышают артериальное давление.

Однако при грамотном подходе и должной аккуратности специи могут стать отличной поддержкой для иммунной системы человека. Тем более, их употребление не требует ни особых знаний, ни сложной подготовки. Большинство специй универсальны и подходят как к горячим блюдам, так и к десертам или согревающим напиткам.

Фото: @herbalacademy