Щелочные продукты: список и таблицы

Организм человека – настоящая химическая фабрика. В нем протекают тысячи биохимических процессов, от которых зависит здоровье и красота. Для того чтобы организм работал как часы, необходимы особые условия, в том числе правильный рацион. Одна из систем здорового питания – щелочная диета, нормализующая внутреннюю среду организма. Как это происходит и какие продукты стоит включить в меню?

Сначала стоит разобраться с понятием кислотно-щелочного равновесия. Кислотно-щелочной баланс – это количество кислот и щелочей в какой-либо жидкости. Он выражается в pH: чем этот показатель ниже, тем кислее среда. Какое отношение это имеет к организму?

Дело в том, что внутри тела циркулируют различные жидкости: кровь, лимфа и межклеточное вещество. Они обеспечивают протекание биохимических реакций. Но лишь в том случае, если имеют правильный pH, который в норме должен быть щелочным. Например, для крови этот показатель составляет примерно 7.45. Кислотно-щелочное равновесие напрямую зависит от того, что человек ест: существуют кислотные и щелочные продукты питания. Очень часто различные недомогания (хроническая усталость, головные боли, плохое состояние кожи) связаны с закислением организма вследствие погрешностей в меню.

Список самых щелочных продуктов с процентами

Щелочные продукты, такие как авокадо, листовая зелень или большинство фруктов, обеспечивают наш организм необходимыми витаминами, минералами и являются надежным источником энергии. В то же время продукты животного происхождения или быстрые углеводы относятся к кислотной категории, а употреблять их стоит в умеренных количествах. Поддержка нужного pH в крови – не самый легкий процесс для нашего тела. Однако помочь организму очень легко, достаточно лишь сбалансировать своё питание. Представляем список самых щелочных продуктов, на которые непременно стоит сделать упор в ежедневном рационе.

Продукты с pH 10: лимон, брюссельская капуста, шпинат, кимчи и другие ферментированные продукты.

Продукты с pH 9,5: арбуз, брокколи, картофельная кожура, капуста, свежие овощные соки, зелень горчицы, кейл.

Продукты с pH 9: хурма, ананас, свежие ягоды, мандарины, сливы, артишоки, свекла, сельдерей, огурцы, баклажан, краснокочанная капуста, батат, ямс, эндивий, соевые бобы, съедобные водоросли, необжаренные семена тыквы, кабачок, кресс-салат, кинза, петрушка, стевия, зеленый и травяной чай.

Продукты с pH 8,5: ежевика, дыня, абрикос, финики, инжир, грейпфрут, виноград, киви, нектарин, груша, папайя, маракуйя, изюм, проростки, морковь, имбирь, женьшень, зеленые бобы, лук, брюква, горошек, имбирный чай, кайенский перец, корица.

Продукты с pH 8: яблоки, смородина, крыжовник, спелые бананы, свежие апельсины, свежие персики, авокадо, болгарский перец, цветная капуста, капуста, свежие грибы, тыква, свежие спелые оливки, помидоры, дикий рис, кольраби, кунжутные семечки, миндаль, натуральные несладкие фруктовые соки, патока, мисо-суп, морская соль, яблочный уксус.

Продукты с pH 7,5: черника, свежий кокос, клюква, гуава, клубника, бамбуковые побеги, свекла без зелени, чеснок, вареная брюссельская капуста и брокколи, приготовленные кабачки и баклажаны, вареные соевые бобы, окра, картофель, редис, тофу, семена льна, пшено, полба, киноа, каштаны, масло авокадо, кленовый сироп.

Таблица 1: щелочные и кислотные продукты

В щелочной системе питания все продукты делятся на две большие группы:

• Кислотные – мясо, творог, сыр, молоко, десерты, выпечка, трансжиры, белый рис и пшеница, бобовые, яйца, черный чай, газировка, алкоголь.
• Щелочные – овощи, некоторые крупы, фрукты, мед, растительные масла, цельное зерно, козий сыр, пахта, травяные и зеленые чаи, миндаль, кокос.

Добиться нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме очень просто – достаточно сократить в меню количество кислотных продуктов и увеличить долю щелочных. В современном мире наблюдается обратный перекос: люди усиленно употребляют кислотную пищу, каждый день едят мясо, заменяют натуральную пищу фастфудом, злоупотребляют сладким. Из-за этого человечество сталкивается с болезнями цивилизации: нарушениями обмена веществ, ожирением, сахарным диабетом, онкологией.

Основные принципы щелочной диеты

1. Доля ощелачивающих продуктов в рационе должна составлять не менее 75-80%, а кислотных – не больше 20%.
2. Крупы и зерновые едят не чаще трех раз в неделю, нежирное мясо и рыбу – не больше двух раз в неделю.
3. Животные жиры необходимо по максимуму заменить на растительные масла.
4. Нужно пить достаточное количество чистой воды, а также травяных настоев и чаев.
5. В меню должны быть не только обработанные, но и сырые овощи и фрукты, богатые витаминами и клетчаткой.
6. От кондитерских изделий, полуфабрикатов и фастфуда стоит отказаться полностью.
7. В качестве десерта можно использовать сухофрукты, мед, кленовый сироп. В небольших количествах разрешено варенье и мороженое.
8. Идеально 5 приемов пищи в день, небольшими порциями. Есть нужно не торопясь, тщательно пережевывая.

Таблица 2: щелочные и кислотные продукты (продолжение)

Таблица 3: щелочные продукты питания по Неумывакину И.П.

Диета с преобладанием щелочных продуктов способствует приливу энергии, улучшает состояние кожи и пищеварительной системы, способствует потере лишнего веса.

Перейти на щелочную диету очень легко тем, кто уже придерживается правильного питания. Для перехода с обычного рациона стоит постепенно сокращать процент кислотных продуктов и увеличивать долю ощелачивающих.

Фото: Alique