Новое прочтение классики: салат из свёклы с козьим сыром
Есть в кулинарии беспроигрышные сочетания продуктов, которые всегда гарантируют безупречный вкус блюда. Лосось и мягкий сливочный сыр, яйца-пашот и соус голландез, груша и горгонзола. Все они словно были созданы друг для друга. Ещё один прекрасный классический дуэт, который мы сегодня предлагаем переосмыслить, — свёкла и козий сыр.
Чтобы внести в блюдо свежую нотку, добавьте к сладкой свёкле и пикантному сыру немного ягодной кислинки. Положите в салатную миску горсть спелой малины и заправьте соусом «винегрет» на основе малинового уксуса. Так традиционное сочетание обретет новый гастрономический смысл.
Ингредиенты
Для салата
Салатный микс зелени — 1 упаковка (100-120 г)
Молодая свёкла — 4-5 шт.
Свежая малина — 1 горсть
Мягкий козий сыр
Грецкие орехи
Для заправки
Оливковое масло — 80-100 мл
Малиновый уксус — 2 ст. л.
Жидкий мёд — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый черный перец — ¼-½ ч. л.
Как готовить
- Свёклу тщательно вымойте, оберните в два слоя фольги и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Затем достаньте, разверните фольгу и дайте овощам остыть до комнатной температуры (в это время можно взбить заправку).
- Для малинового соуса-заправки «винегрет» смешайте и взбейте ингредиенты блендером или вручную, при помощи венчика. Во втором случае сначала соедините и хорошо перемешайте мёд и уксус, посолите и поперчите, а потом постепенно вливайте масло, не прекращая взбивать соус. Он должен превратиться в густую однородную эмульсию.
- Очистите печёную свёклу и нарежьте на 8-10 частей дольками. Выложите в большое блюдо салатный микс, сверху разместите кусочки свёклы, ложкой распределите мягкий козий сыр, разложите малину и посыпьте слегка измельчёнными орехами.
- Полейте салат заправкой и сразу подавайте на стол.
Фото: @kitchconfidante