Для уютных вечеров: рецепты тёплых осенних напитков

«Горячий чай — подходящий напиток для осенних вечеров: можно убить скуку, скрасить безмолвие и даже смириться с дождливым ненастьем», — пишет Харуки Мураками. Но чай — далеко не единственный способ согреться промозглым вечером и развеять осеннюю хандру.

Делимся подборкой вкусных, полезных и несложных в исполнении напитков, которые не только сделают предстоящие холода уютнее, но и поддержат иммунитет в сезон простуд. Превращать кухню в алхимический кабинет не потребуется, но позаботиться о некоторых ингредиентах заранее придётся. Однако уверяем: время, затраченное на их приготовление, окупится сполна.

@violaminerva

1/ Рябиновый чай

В рационе современного горожанина рябина — гостья редкая. А вот древние славяне ни одну зиму не обходились без неё. Они верили, что маленькие красные ягоды — это упавшие искры от молний Перуна, бога-громовержца. И потому тщательно собирали их и лечились от простуды, лёгочных заболеваний, проблем с ЖКТ, при отравлении и упадке сил. Надо признать, поступали славяне весьма мудро. Ведь в рябине содержится большое количество необходимых нам осенью витаминов (В1, В2, В9, РР, А, Е и С) и минералов (железо, цинк, магний, марганец, натрий, фосфор, кальций).

Немало в горьких красных ягодках и фосфолипидов (поддерживают здоровье клеток), антоцианов (снижают воспаление) и танинов (борются с патогенными микроорганизмами). Но самое замечательное, что рябина может быть не только полезной, но и очень вкусной, если знать маленькие хитрости. Предлагаем убедиться в этом лично и опробовать рецепт рябинового чая.

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Ягоды рябины (сушёные, замороженные или свежие) — 2 ст. л.
Зелёный чай — 1 ст. л.
Лист малины — 1 ст. л.
Лист смородины — 1 ст. л.

Как готовить

1. Низкие температуры убивают горечь в ягодах, поэтому рябину нужно собирать после заморозков или заранее промыть холодной водой и убрать в морозилку на несколько суток. 
2. Разморозить рябину при комнатной температуре, смешать все ингредиенты и залить горячей водой (но не кипятком).
3. Настаивать 10-15 минут под плотно закрытой крышкой. Готовый напиток разлить по чашкам и по желанию добавить мёд.

@_foodstories_

2/ Сбитень с пряностями

Название этого русского национального напитка слышал каждый, но многие ли знают, каков он на вкус? Если вы из тех, кто ни разу не пробовал этот «поистине целебный напиток», как называл его протопоп Сильвестр в XVI веке, осень — лучшее время, чтобы исправить ситуацию. Сладковатый, пряный и согревающий, сбитень готовится на основе мёда, трав и специй, а наши предки были уверены, что «мёд — первейший лекарь от тысячи недугов».

В чудодейственных силах мёда не сомневается и современная наука. Многочисленные исследования подтвердили его эффективность в лечении простуды, кашля, гипертонии, бессонницы и даже депрессии. Не малой пользой обладают также травы и специи, которые традиционно используются для приготовления сбитня. Душица успокаивает нервы, липовый цвет уничтожает патогенные микроорганизмы, а зверобой снимает боль. Корица и гвоздика не только придают напитку пряный аромат, но и уменьшают окислительный стресс и снижают биомаркеры воспаления.

Ингредиенты

Вода — 1 л
Мёд — 6 ст. л.
Имбирь — 20 г
Лимон — ½ шт.
Мята — 1 ч. л.
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 6 шт.
Душица — 1 ст. л.
Липовый цвет — 1 ст. л.

Как готовить

1. Имбирь очистить и нарезать кубиками.
2. В закипающую воду добавить мёд, специи, травы и имбирь. После закипания варить 10 минут на слабом огне.
3. Лимон нарезать дольками и добавить в ёмкость. Выключить огонь, накрыть напиток крышкой и дать настояться полчаса.
4. После этого процедить сбитень, подогреть до комфортной температуры и можно радовать домочадцев вкусным напитком.

@useyournoodles

3/ Глинтвейн из калины

Об исцеляющих способностях калины ходили легенды ещё в дохристианской Руси. Настоями из её плодов лечили воспалительные процессы на коже, стоматиты, ангину, болезни желудка и печени, а также самые разные женские болезни: от нарушений менструального цикла до бесплодия. В славянской традиции калина вообще считалась женским деревом, и потому у славянок она пользовалась особой любовью. Наши прародительницы верили, что даже одна съеденная в день ягодка защищает от сглаза, порчи и хворей.

О порче современная наука тактично умалчивает, зато демонстрирует многочисленные противовоспалительные, иммуностимулирующие, антидиабетические и кардиозащитные свойства калины. По количеству полезных нутриентов эта ягода даст фору любой другой. Особенно много в ней витаминов Е, К и С, дубильных веществ, редкого ванадия и кобальта, которые активизируют иммунные клетки и играют ведущую роли в кроветворении.

Ингредиенты

Сок калины — 1 л
Мёд — 3 ст. л.
Ягодный сироп — 3 ст. л.
Палочка корицы — 1 шт.
Апельсин — ½ шт.
Гвоздика — 3 шт.
Бадьян — 2 шт.

Как готовить

1. Сок калины и ягодный сироп вылить в кастрюлю и подогреть. Не доводить до кипения.
2. Очистить апельсин и нарезать его дольками. Добавить фрукт и все специи в ёмкость с соком.
3. Когда напиток станет горячим, добавить мёд, тщательно размешать и снять с огня.

Совет

Сок калины — нечастый гость в супермаркетах, но его несложно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 1 кг свежих ягод и на час уберите в морозилку. Затем ягоды необходимо полностью разморозить и выдавить из них сок. Жмых, оставшийся от ягод, залить стаканом воды и прокипятить в течение трёх минут. Полученную жидкость процедить, смешать с предварительно выжатым соком, и протомить на слабом огне ещё 10 минут. Калиновый сок готов.

Фото: @_foodstories_