Положить и завернуть: пять нескучных начинок для блинов

Икра, варенье и сметана — вечная классика, когда речь идёт о блинах. Но иногда хочется, чтобы начинка была диетической, полезной и небанальной. Такие варианты всегда найдутся у хорошего повара или фуд-журналиста. А если это один и тот же человек, гастрономические советы становятся особенно ценными. Предлагаем пять рецептов вкусных и нескучных наполнений для блинов в стиле «ЗОЖ».

Веган-стайл: зелень и тофу

Что потребуется

• Тофу — 200 г
• Молодой шпинат — 50 г
• Салат романо — ¼ маленького кочана
• Кедровые орешки — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Бальзамический уксус — 2 столовых ложки
• Соевый соус — 2 столовых ложки

Как готовить

1. Промойте шпинат. Если у него жесткие черенки, удалите их и нарежьте листья полосками шириной полсантиметра.
2. Также, полосками, нашинкуйте мягкую часть листьев салата романо.
3. Тофу нарежьте кубиками и выложите в миску с зеленью, добавьте кедровые орешки.
4. Для заправки соедините в блендере масло, бальзамик и соевый соус, взбейте 20 секунд и сразу вылейте в миску. Перемешайте начинку и немедленно заворачивайте в блины «конвертиком».

Белковая бомба: куриная грудка с карри и йогуртом

Что потребуется

• Филе куриной грудки — 450 г
• Лук порей — белая часть стебля длиной 5 см
• Желтая карри-паста — 1 полная чайная ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Натуральный йогурт без добавок — 80 г
• Оливковое масло для жарки

Как готовить

1. Куриную грудку опустите в подсоленную холодную воду, доведите до кипения и варите 15 минут под крышкой.
2. Разрежьте стебель порея вдоль на две половинки и тонко нашинкуйте лук. Обжарьте на оливковом масле 3-4 минуты, добавьте к луку карри пасту и соевый соус, готовьте еще 1-2 минуты.
3. Куриное филе вытащите из бульона, нарежьте на мелкие кусочки или разберите на волокна вилкой. Выложите в сковороду к луку, перемешайте и готовьте всё вместе еще пару минут. Снимите с огня, дайте чуть остыть и заправьте натуральным йогуртом. Заворачивайте начинку в блины, скручивая их трубочками.

С ароматом леса: киноа с белыми грибами

Что потребуется

• Киноа — 1 стакан
• Сушёные белые грибы — 1 горсть
• Лук шалот — 2 шт.
• Масло ги — 1 столовая ложка
• Шалфей — 4-5 листиков
• Свежемолотый белый перец, соль — по вкусу

Как готовить

1. Сушёные белые грибы замочите в 100 мл кипятка и оставьте на 15-20 минут.
2. Тем временем сварите киноа до готовности, слейте воду.
3. Шалот нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растопленном масле 3-5 минут. Вытащите грибы из воды, сохраняя ее, нарежьте их мелкими кусочками и добавьте к луку.
4. Выложите в сковороду киноа, залейте воду, в которой были замочены грибы, добавьте мелко нарезанные листики шалфея. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Перемешайте и готовьте всё вместе 5 минут, снимите с огня и сразу выкладывайте теплую начинку в блины.

Больше, чем просто завтрак: творог с орехами и сушеными ягодами

Что потребуется

• Творог — 350 г
• Орехи кешью — 50 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Сушёная клюква — 50 г
• Светлый изюм — 50 г
• Сироп агавы или жидкий мёд — 1 столовая ложка
• Сметана — 1 столовая ложка

Как готовить

1. Кешью и грецкие орехи покрошите ножом или раздавите в ступке.
2. Изюм и клюкву залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду.
3. Соедините вместе творог, орехи и ягоды, заправьте сметаной и сиропом или мёдом.

Сладкий хит: печеные яблоки с имбирём и лаймом

Что потребуется

• Яблоки гренни смит или антоновка — 4 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Корень имбиря — кусочек длиной 2 см.
• Кокосовый сахар — 1 столовая ложка
• Кокосовое масло — 1 столовая ложка

Как готовить

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую форму для запекания.
2. С лайма снимите цедру, добавьте к яблокам. Туда же выжмите из него сок.
3. Корень имбиря очистите и натрите прямо в форму на мелкой тёрке.
4. Добавьте к яблочной смеси сахар и кокосовое масло, тщательно перемешайте и поставьте на 20 минут в предварительно разогретую до 200°C духовку.
5. Готовую начинку можно измельчить в блендере в пюре или класть в блинчики, оставив яблоко нарезанным кубиками.

Фото: hostthetoast.com, thecuriouschickpea.com