Морковный пирог с овсянкой

Начинаете каждое утро с тарелки овсяной каши? Предлагаем разнообразить меню и приготовить овсянку по-новому — в виде хрустящего пирога с морковью. Она придаст крупе приятную свежесть, а специи и изюм подчеркнут вкус без добавления лишнего сахара.

В роли «вишенки на торте» выступит хрустящая корочка из грецких орехов и семечек подсолнечника. Впрочем, экспериментировать с её составом можно до бесконечности, комбинируя любимые орехи с любыми видами семян. Рецепт рассчитан на 4 порции, чтобы порадовать воскресным утром всю семью.

Ингредиенты

Для теста:

Овсяные хлопья — 2 стакана
Тёртая морковь — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Растительное молоко (по вкусу) — 500 мл
Молотый имбирь — ¼ ч. л.
Молотый мускатный орех — ¼ ч. л.
Молотая корица — ½ ч. л.
Молотый кардамон — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л. (или ¼ ч. л. измельчённой ванили)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка морской соли
Изюм по вкусу

Для хрустящей корочки:

Кленовый сироп — 4 ст. л. (можно заменить мёдом или яблочным сиропом)
Кокосовое масло комнатной температуры — 2 ст. л. + дополнительно смазать форму
Грецкие орехи — 180 г
Семена подсолнечника — 100 г

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки кокосовым маслом и отложите в сторону.
2. Смешайте в миске овсяные хлопья, разрыхлитель, специи и соль. Затем добавьте тёртую морковь, изюм и снова перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и ещё раз хорошенько взбейте.
3. Подготовьте хрустящую корочку. Положите подсластитель, кокосовое масло, грецкие орехи (или любые другие на ваш вкус) и семена подсолнечника в небольшую миску и перемешайте пальцами, чтобы все ингредиенты пропитались сиропом.
4. Выложите овсяную смесь в форму для запекания, сверху равномерно залейте взбитыми с молоком яйцами. Посыпьте смесью семян и орехов и отправьте в духовку на 25-35 минут. Когда пирог будет готов, овсянка должна застыть, а орехи и семена слегка подрумяниться и стать хрустящими.
5. Дайте пирогу немного остыть и подавайте на стол.

Совет

Можно приготовить веганский вариант пирога, заменив яйца семенами чиа. Для этого залейте 2 ст.л. семян 90 мл воды, перемешайте и дайте настояться в течение 15 минут.

Фото: twopeasandtheirpod.com