Польза и вред кофе: шесть вопросов диетологу
Начинаете каждое утро с чашечки свежесваренного кофе? Или в спешке заказываете двойной эспрессо по дороге на работу? А может, считаете себя кофейным энтузиастом и с удовольствием пробуете все новинки модных кофеен, от колд-брю до бронекофе?
В каком бы виде кофе ни присутствовал в вашей жизни, познакомиться с ним стоит поближе, чтобы понять, насколько полезны те или иные «кофейные» привычки. Ведь будучи одним из самых популярных напитков во всём мире, он по-прежнему остаётся и одним из самых противоречивых. Диетолог Натали Макиенко, член международной ассоциации специалистов по питанию, ответила на главные вопросы об этом напитке.
View this post on Instagram
1/ Кофе: да или нет?
Исследования противоречивые: есть польза, есть доказанный вред от переизбытка. Результаты научных экспериментов колеблются от «кофеин снижает риск рака» до «кофеин разрушает печень». Но все врачи едины в одном — всё персонально. Безопасной дозировки нет, опасное количество — более четырёх чашек кофе в день. Также важно учитывать, есть ли в рационе другие напитки с кофеином (зелёный или чёрный чай). Детям кофе строго запрещён. Если вы пьёте кофе, вполне допустимо употреблять до двух чашек напитков с кофеином в день.
2/ В какое время лучше пить кофе: утро, день, вечер?
Я сторонник доказательной медицины, слежу за исследованиями, и биоритмы давно изучены. Самое идеальное время для кофе — с 9 до 12 часов дня. Позже — уже очень индивидуальный момент, а общая рекомендация такая. Ещё один важный момент по биоритмам: в период с 12.00 до 13.00 идёт очень большая нагрузка на сердечно-сосудистую систему, поэтому в этот промежуток кофе исключаем.
3/ Кофе, зелёный чай и матча?
Если кратко, то матча. Этот напиток имеет более мягкое, неагрессивное воздействие. После матчи нет отката энергии, как после кофе. Выпьете чашечку кофе — и через пару часов будет упадок сил, после матчи такого не происходит.
4/ Существует ли идеальный метод заваривания кофе?
Для начала отмечу: крайне важно, чтобы кофе был свежесваренный, нерастворимый, и идеально, чтобы зёрна перемалывались непосредственно перед тем, как вы его будете пить, а не заранее. Рекомендованный способ заваривания кофе — это колд-брю, т.е. настаивание на холодной воде длительное время. Он позволяет сохранить максимальную пользу антиоксидантов и масел из зёрен.
5/ Бронекофе: мода или лайфхак?
Кофе с маслом — действительно полезный лайфхак, т.к. это способ снизить и нейтрализовать негативное воздействие кофеина. Потому что масло и обволакивает, и снижает нагрузку на организм, в том числе на нервную систему. Поэтому такой вариант смело можно рекомендовать. Единственный момент: увлекаться маслом не стоит. Многие кофейни злоупотребляют, используя большое количество масла или разные виды масел. Выбирайте гхи или кокосовое.
6/ Можно ли пить кофе натощак?
Ни в коем случае, ведь pH кофе 4,85-5. Это очень кислотный напиток, который понижает кислотность желудочно-кишечного тракта, может провоцировать изжогу, повреждать слизистую желудка. Поэтому его нельзя пить натощак, это не завтрак и не первый приём пищи.
Выводы
Основной вывод: если вы кофеман, умеренное количество кофе допустимо. Одна чашечка, выпитая в промежуток с 9 до 12 часов, точно никому не повредит. Важно снижать негативное воздействие: можно добавить корицу, кардамон или масло. Но если вы не пили кофе, начинать не надо. Вы действительно ничего не теряете, если его не пьёте.
Фото: @kessara