Искусство обеда по мнению эксперта: от посуды до настроения

В наш век высоких скоростей и фастфуда званые ужины и традиции семейных обедов всё чаще уступают место встречам в ресторанах и перекусам на бегу. Чайные сервизы наших бабушек пылятся в шкафу, пока мы впопыхах наливаем свой утренний кофе в термокружку. А красивая сервировка нередко воспринимается лишь как дань этикету. Зачем сервировать ужин, если можно разогреть еду в микроволновке? Затем же, зачем стоит приобрести себе стильную домашнюю одежду вместо старых треников с вытянутыми коленками. Элегантная сервировка, выглаженные скатерти и коллекционная посуда — это проявление уважения к самому себе.

А в случае семейного обеда — забота о самых близких и любимых, которая обязательно останется в памяти детей на долгие годы. Ведь изысканная сервировка — не просто элемент декора, но и способ замедлиться, отвлечься от суеты и насладиться вкусом еды. А это, между прочим, полезно и для пищеварения. Так что выбор столовых приборов, бокалов и тарелок для ужина — не менее важная часть его подготовки, чем непосредственное составление меню. Но как оформить трапезу со вкусом и изюминкой?

Конечно, можно постигать азы этого искусства по готовым схемам и вдохновляющим фотографиям на Pinterest. Но лучше прислушаться к советам того, кто занимается подбором посуды долгие годы и знает все нюансы и секреты оформления званых обедов. Поэтому сегодня мы обратимся за советом к Фионе Дрисманн, создательнице сервиса Fiona Finds по подбору предметов домашнего обихода. Уникальные детали сервировки, которые Фиона находит по всему миру, становятся не просто очередной кухонной утварью, но частью семейных традиций, связывающих не одной поколение. И, конечно, безупречным украшением любой трапезы.

Мы не  могли не расспросить эксперта об искусстве красивой сервировки.

Фиона Дрисманн

С чего началась Ваша любовь к красивой посуде?

Когда я была ещё ребенком, я восхищалась домом моей бабушки. У неё было так много тарелок, что я постоянно спрашивала, зачем они все нужны. Я и не подозревала, что пройдут годы, и это желание иметь в доме горы самой разной посуды станет мне очень близко и понятно.

Всё началось с моей первой квартиры в Лондоне. Я тогда чрезвычайно гордилась своим домом. Моей мечтой была организация званых обедов для друзей, а в этой квартире как раз была столовая. Правда, в те времена я была не самым хорошим поваром, поэтому решила сделать главный акцент на сервировке стола. А для этого следовало обзавестись красивой посудой. Я начала рыскать по аукционным площадкам. Моей первой покупкой стал набор десертных тарелок — это хорошая база для начала коллекции. Я ни разу не пожалела об этой покупке.

Какая посуда в Вашей коллекции самая любимая?

Я постоянно пополняю свою коллекцию тарелками и бокалами. И несмотря на то, что некоторые уникальные находки я продаю, с определёнными экземплярами я не расстанусь никогда. Например, с чайной парой, доставшейся мне от бабушки. У меня осталась только одна чашка и блюдце из всего набора, и это одна из самых ценных вещей в моей коллекции.

С чего начать собирать свою коллекцию? Что бы Вы посоветовали новичкам?

Главный совет, который я могу дать каждому, кто подбирает посуду в свой дом, — быть смелее и выбирать только то, что вам нравится, не поддаваясь влиянию трендов. Вещи, которые не находятся на пике моды, часто обходятся дешевле, а классика никогда не устаревает. Смешивайте винтажные вещи и модерн, IKEA и Royal Copenhagen — так вы создадите свой собственный стиль.

Собирайте свою коллекцию не спеша, ищите новые сочетания: попробуйте использовать сервировочную тарелку и тарелку для блюда из разных наборов. Мне нравятся прозрачные сервировочные тарелки, они подходят ко всему. Когда вы готовитесь к официальному приёму, очень важно уделить внимание каждой детали. Например, свет свечей выгодно подчёркивает блеск столового серебра и хрусталя.

Есть ли какие-то универсальные советы по сервировке неформального ужина?

Чем непринужденнее ужин, тем веселее может быть сервировка. Например, вместо классической флористики для украшения стола можно использовать пряные травы в терракотовых горшках. Покрасьте горшочки заранее краской из баллончиков, чтобы добавить декору изюминку. А в конце вечера предложите гостям забрать их с собой: свежие травы на кухне пригодятся каждому.

Тарелки белого цвета — самый популярный и беспроигрышный вариант для званого ужина. На таких любое блюдо будет смотреться эстетично. Но я бы добавила к ним бокалы из цветного стекла. Или же попробуйте использовать узорчатую скатерть и салфетки — сейчас можно подобрать варианты на любой вкус. Салфетки — мой пунктик. Одно из двух: либо они должны быть накрахмалены и идеально отглажены, либо быть богемно-небрежными. Лично я всегда выбираю большие салфетки 50х50, правда их не так-то просто найти. И пожалуйста, никогда не используйте бумажные салфетки, если это не детский праздник.

Итак, мы готовимся к званому ужину. Каков наш порядок действий? Как подобрать все детали сервировки?

При выборе деталей декора я советую отталкиваться от тарелок, которые вы бы хотели использовать, и скатерти. Кстати, я часто покупаю не готовые скатерти, а отрезы тканей в Liberty London. Накрывая на стол, я всегда начинаю с полной сервировки одного места, чтобы увидеть цельную картинку. Расставляю посуду, раскладываю столовые приборы, собираю цветочную композицию. Если мне нравится итоговый результат, сервирую таким образом остальную часть стола.

Как добавить изюминку в сервировку ужина?

Если вы планируете устроить тематический осенний ужин, попробуйте использовать для декора не флористику, а сезонные овощи и фрукты. Как вам идея букета из цветной капусты? Если это для вас слишком радикально, используйте цветы, но по возможности выбирайте сезонные сорта. Сейчас это амариллисы, хризантемы, цинии, гладиолусы, георгины, сандерсонии.

Существует ли секрет по созданию комфортной атмосферы?

Самое важное на званом ужине для его хозяйки — не нервничать. Если вы будете спокойны и расслаблены, ваше настроение передастся и вашим гостям. Ужин пройдёт в уютной и непринуждённой атмосфере.

И напоследок: какой совет Вы можете дать тем, кто приглашен на званый ужин в качестве гостя?

Не забудьте поблагодарить хозяйку! Если это официальный приём, будет уместно отправить благодарственную открытку после ужина в качестве жеста вежливости. Помните, что хозяйка вечера приложила массу усилий для того, чтобы всё прошло, как по маслу. Так что выделите пару минут, чтобы сказать ей “спасибо”.

Фото: @fionafindslondon