Питание по группе крови: научные основы и базовые рекомендации
В последние годы широкую известность приобрело питание по группе крови. Упоминания об этой системе то и дело встречаются в СМИ, её придерживаются многие голливудские звёзды. Мы попросили диетолога Дженну Зои отделить зёрна от плевел, а научные данные — от очередного модного тренда, и ответить на главные вопросы об этом стиле питания.
Имеет ли диета по группе крови научное основание? Как и зачем корректировать питание в зависимости от своей группы крови? Почему полезно знать, кем были ваши далёкие предки? Передаём Дженне слово.
С чего всё начиналось
Вплоть до недавнего времени мне встречались упоминания о диете по группе крови в медиа, но по сути я знала немного. Для меня это звучало как рекламный трюк, и я была настроена скептически — как может группа крови влиять на наш вес и самочувствие? Более того, я с настороженностью отношусь к диетам, которые стремятся свести нас к нескольким «типам». Мне всегда казалось, что это слишком упрощённый подход к здоровью и к его многочисленным аспектам.
В конце концов, чтобы выяснить, о чём же всё-таки речь, я решила приобрести книгу «Eat Right 4 Your Type», с которой все и началось. Автор книги, впервые опубликованной в 1996 году, — доктор-натуропат Питер Д’Адамо. Прочитав книгу от корки до корки, я поняла, что готова отложить свой скептицизм в сторону и признать: в этом есть смысл.
Теория Д’Адамо основывается на том факте, что у всех нас есть так называемые генетические «маркеры» (антигены), которые играют жизненно важную роль в работе иммунной системы. Антигены крепятся к поверхности красных кровяных телец — эритроцитов. Упрощённо говоря, ваша группа крови названа в соответствии с антигенами на ваших эритроцитах. Если у вас группа крови A, то антиген А присутствует на ваших клетках. У группы АВ в крови содержатся оба антигена. Самая распространённая группа крови О не имеет антигенов.
Функция антигенов — вызывать реакцию иммунитета на чужеродные тела. Разные антигены по-разному реагируют на разные вещества. То есть, в зависимости от вашей группы крови, ваша иммунная система активизируется в ответ на разные возбудители.
Диета для сохранения здорового баланса
Д’Адамо объясняет, что во всей пище, которую мы едим, содержатся лектины — это молекулы, которые оказывают влияние на работу иммунных систем растений и животных. Для людей же эти лектины являются антинутриентами, то есть веществами, вредными и слегка токсичными для организма. Продукты, в которых содержание лектинов особенно велико, часто вызывают аллергию — сюда относятся арахис, соя, коровье молоко и моллюски.
Под действием лектинов клетки крови склеиваются, чтобы вместе их атаковать. Например, если ваша группа крови — А, а лектины, которые вы потребляете в пищу, соответствуют антигенам B, то ваши эритроциты объединятся, чтобы уничтожить чуждые для вашего организма лектины. Этот процесс склеивания клеток называется агглютинацией. Важно знать, что агглютинации следует избегать любой ценой, ведь она вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта, замедляет пищеварение, а также может способствовать развитию синдрома раздражённого кишечника, проблем с почками и цирроза печени.
Решение, утверждает Д’Адамо, состоит в том, чтобы потреблять ту еду, лектины которой совместимы с вашей группой крови — генетическим кодом, который определяет идеальный статус-кво тела. Если употреблять продукты, которые помогают поддерживать статус-кво, организм неизбежно будет здоровее, чем если бы вы употребляли в пищу то, что нарушает баланс.
Группа крови О (I)
По мнению Д’Адамо, зная свою группу крови, можно определить, чем занимались ваши предки. Так, группа крови О — это генетически древнейшая группа крови, сформировавшаяся в тот период, когда люди были охотниками-собирателями, то есть около 30 тысяч лет назад. Людям с этой группой крови следует формировать своё меню, ориентируясь на продукты, которые были в распоряжении охотников древности.
Им показана диета, состоящая из фруктов, овощей, мяса, рыбы, орехов и зерновых. Продукты животного происхождения наиболее ускоряют метаболизм группы О. Я убеждена, что так много людей успешно похудели на палео-диете, потому что группа О — это самая распространённая группа крови. По данным учёных, более 30% жителей Земли являются потомками древних охотников.
Так как кровяные клетки людей группы О не имеют никаких антигенов, те продукты, которые не употреблялись в пищу во времена охотников-собирателей, не будут успешно усваиваться их организмом и будут атакованы иммунной системой. Диета по группе крови предполагает, что обладатели группы О не будут употреблять продукты с высоким содержанием глютена (пшеницу, овёс, рожь), молочные продукты (в особенности жирные), кукурузу, бобы и чечевицу, а также любую кочанную и цветную капусту. Эти продукты замедлят метаболизм группы О и будут способствовать набору веса.
Также охотникам следует избегать солёной пищи и продуктов, вызывающих брожение (яблоки, капуста) и соков из них. Из напитков наиболее показаны мятный чай и отвар шиповника. Считается, что обладатели этой группы крови имеют в целом очень здоровый желудочно-кишечный тракт. Самой природой они предназначены для активного образа жизни и должны сочетать правильное питание с регулярной физической нагрузкой.
Группа крови А (II)
Группа крови А, по мнению Д’Адамо, означает, что вы произошли от земледельцев, которые выделились в отдельный кровяной тип на десять тысяч лет позднее, чем охотники. Это были люди, которые стали вести осёдлый образ жизни, меньше охотиться и заниматься фермерством. Земледельцы ели то, что могли вырастить. Соответственно, их иммунная система будет отвергать продукты животного происхождения, в особенности красное мясо и молочные продукты.
У обладателей группы А мясо особенно быстро превращается в жир. На растительной же диете, напротив, организм группы А процветает. Группа крови А также очень распространена среди населения планеты, хотя и чуть менее, чем группа О. Она обеспечивает все предпосылки для отказа от мяса и переходу к вегетарианству.
В диете группы А должны присутствовать овощи, растительные масла, крупы, фрукты (ананасы, абрикосы, грейпфруты, инжиры, лимоны и сливы), рыба и морепродукты (в особенности треска, окунь, карп, сардины, форель). Чтобы избежать проблем со здоровьем и снизить вес, группе А, помимо мяса и молочных продуктов, следует исключить из меню баклажаны, картофель, грибы, томаты, маслины, апельсиновый сок и чёрный чай. Считается, что у обладателей группы крови А низкое содержание желудочной кислоты, и как следствие — слабое пищеварение.
Группа крови B (III)
Группа крови В в системе Д’Адамо означает баланс. Это наиболее гибкая и быстро адаптирующаяся из всех групп крови. Её имеют около 20% жителей земного шара. Группа В развивалась в Гималаях, где люди ели дикие растения и семена, но также выращивали и одомашнивали животных. Благодаря монгольским воинам, это тип крови со временем распространился и западнее по Евразии, но большинство людей с группой крови В по-прежнему являются выходцами из центральной Азии.
Если у вас такая группа крови, то вам повезло. Вы можете есть самые разные типы продуктов. И даже употребление молочных продуктов поощряется, так как это ускоряет ваши метаболические процессы. Диета группы В считается самой разнообразной и сбалансированной, сюда входят мясо и рыба, яйца, молоко, крупы, овощи и фрукты.
Тем не менее, Д’Адамо рекомендует обладателям группы В воздерживаться от арахиса, кукурузы, гречихи, кунжутных семян, чечевицы и помидоров, так как они содержат лектины, которые раздражают вашу иммунную систему. Не очень рекомендуется и курица. Представители этой группы нечасто страдают лишним весом, поэтому питание по группе крови скорее является для них способом сохранить правильный обмен веществ и поддерживать крепкое здоровье.
Группа крови АВ (IV)
Последняя группа крови, четвёртая, появилась относительно недавно, менее тысячи лет назад. К этой группе принадлежит около 10% людей. Это гибрид групп А и В, поэтому организм людей с таким типом крови представляет собой наиболее сложную систему.
Как и группа В, группа АВ способна очень хорошо переваривать мясо, но, как и у группы А, у них обычно низкий уровень желудочной кислоты, и потому они могут испытывают трудности с пищеварением. По этой причине группе АВ рекомендуется есть небольшими порциями в течение дня, чтобы нейтрализовать возможные трудности с перевариванием мяса.
Группа АВ должна воздерживаться от тех же продуктов, которые не рекомендованы группам А и В, за исключением помидоров. В меню должны присутствовать рыба и икра, соя в различных видах, рис, ягоды, а из напитков может быть полезно красное вино.
Вывод
Конечно, здоровье и вес зависят от гораздо большего числа факторов, чем унаследованная группа крови. Но я думаю, что группа крови всё же определяет наш базовую «программу». Поэтому мне кажется, что исследования доктора Д’Адамо внесли значительный вклад в изучение человеческого здоровья, и нам всем может быть полезно обратить на них внимание.
Фото: @haniyeh.nikoo