Cекреты долголетия из Израиля: оптимизм, семейные связи, кашрут

Пригласить незнакомца на свидание или открыто попросить повышение? Отобедать с семьёй и друзьями, а вечер провести, играя в активные игры с детьми? И всё это, разменяв седьмой десяток? Не проблема, если вы живёте в Тель-Авиве.

В Израиле — небольшом, но примечательном государстве Ближнего Востока — ценят семью, с оптимизмом смотрят на мир, умеют трудиться и заботится друг о друге. Дисциплинированному подходу местных жителей к здоровью можно позавидовать. Обучение осознанному общению с собственным организмом здесь начинается ещё в детском саду. И это не проходит бесследно: средняя продолжительность жизни на земле обетованной составляет 83 года.

Стареть в Израиле не стыдно и не страшно: пожилые люди остаются такой же важной частью общества, как и молодые. Всё дело в уникальном подходе израильтян к своему здоровью, особенностях национальной философии и кухни.

Оптимизм как национальная черта

За один век превратить засушливый пустырь в процветающий мегаполис. Вырастить новый сорт помидоров черри там, где доселе ничего не росло. Кто-то сочтёт это непосильной задачей, но не израильтяне, ведь у них есть хуцпа. Хуцпа — черта еврейского характера, которая объединяет смелость, отсутствие робости, а также умеренную наглость просить и делать то, что нужно именно тебе. Это готовность идти на риск, а не мучиться синдромом самозванца, видеть перед собой возможности, а не преграды.

Израильтяне ценят неудачи как фактор роста. Они уверены, что если быть достаточно настойчивым, разносторонним и упорным, ключ к решению любой проблемы найдётся. Иными словами — смотрят в будущее с оптимизмом. «Израильтяне верят в ценности своего общества и в то, что в будущем они справятся со всеми угрозами ровно так же, как справляются с ними сейчас. Когда люди настроены оптимистично, у них есть ради чего жить», — отмечает профессор социологии Габи Бен-Дор.

Он ежегодно проводит «оценку оптимизма» в Израиле, и средний показатель достигает отметки 4,6 по шкале от 1 до 6. По сравнению с показателями других стран, результаты Израиля очень высоки. Местные жители акцентируют внимание на позитивных событиях, запоминают хорошее и ценят приятные мелочи. И правильно делают: научно доказано, что оптимисты живут дольше.

Благодарность за то, что имеешь, уменьшает стресс и социальную тревожность, избавляет от чувства изолированности и помогает переживать невзгоды. Подавляющая часть израильтян знает, что им есть на кого положиться даже в самые тёмные времена, поэтому нет причин страшиться неизвестности.

Семейные традиции

«Без эмоциональной близости с незаменимыми людьми невозможно оставаться физически и психически здоровыми», — замечает психолог и основательница эмоционально-фокусной терапии Сью Джонсон. Жители многих западных стран часто страдают от ментальных расстройств, потому что одиноки. Но в израильском обществе культивируются тёплые семейные отношения. Люди здесь тесно связаны с родственниками, регулярно собираются за одним столом и много разговаривают.

Исторически сложилось, что еврейский народ долго боролся за признание себя как нации, и сейчас всеми силами старается сохранить сплочённость. Израильтяне называют себя очень дружным и открытым народом, разделяют общие ценности и коллективную ответственность за страну. Это идёт им на пользу. Передовые научные издания всё чаще причисляют социальную поддержку, тесные дружеские связи и семейное тепло к факторам, позитивно влияющим на продолжительность и качество жизни.

Каждую пятницу израильские семьи собираются на ужин. Семейная трапеза может занять час-два, а праздничные ужины в Тель-Авиве порой длятся весь вечер. Такой длинный ужин большой семьёй под приятную беседу и вкусную еду — не что иное, как способ замедлить бег жизни, забыть о повседневных хлопотах и восполнить дефицит душевного тепла.

При этом вставать из-за стола нужно с лёгким чувством голода, насытившись примерно на 80%. Это сделает вас бодрым, счастливым и готовым к приключениям, которыми в Израиле служат послеобеденные прогулки, игры с детьми или часик-другой работы в огороде. В общем, любая посильная физическая и социальная активность.

Любимые полезные блюда

Израильская диета удивительно многогранна и объединяет блюда ближневосточной, восточноевропейской, балканской и средиземноморской кухонь. Такая кулинарная поликультурность создаёт здоровый баланс в меню. Красным мясом здесь не злоупотребляют, а вот фрукты, овощи, цельные злаки, орехи и рыбу едят практически ежедневно. На столе каждого жителя Израиля ежегодно появляется в среднем 152 килограмма фруктов и 154 килограмма овощей!

Особой любовью пользуются здесь гранаты. Выбор интуитивно полезный: в этих плодах много клетчатки, витаминов А, С, K и Е и фолиевой кислоты. Гранаты содержат и два уникальных соединения — пуникалагин и пуниковую кислоту, важные для поддержания когнитивной ясности. Антиоксидантов в гранатах почти в три раза больше, чем в зелёном чае. В похвальном листе этого суперфуда ещё и мощные противовирусные, иммуностимулирующие и антиканцерогенные свойства.

Многообразие свежей рыбы и морепродуктов на столе — основной, но не единственный источник белка для современных израильтян. Здесь часто едят хумус — пасту из нутового пюре и перемолотого кунжутного семени (тахини) с добавлением чеснока, лимонного сока, оливкового масла и специй. Это классический рецепт, но есть и множество других: с добавлением авокадо, тыквы, свёклы.

В нуте содержится много растительного протеина и клетчатки, тахини — рекордсменка по содержанию железа, а чеснок, лимон и оливковое масло — мощные антиоксиданты. Парочка тостов из цельнозернового хлеба с хумусом и ломтиком лосося обеспечат стабильным поступлением энергии без скачков сахара, а значит, надолго оставят чувство сытости даже при минимальном объёме порции. Более того, за счёт невысокого гликемического индекса хумус снижает риск ожирения более чем вполовину. Но именно тут пора перенять у израильтян чувство меры: продукт не только питательный, но и весьма калорийный.

Наследие еврейского народа

Не последнюю роль в долголетии израильтян играют обряды и традиции еврейского народа. Существенная часть населения комбинирует средиземноморскую диету с традиционными еврейскими диетическими правилами кашрута. Это свод законов и предписаний из Торы — пяти первых книг Библии, которые называются «Пятикнижие Моисеево».

Однако кошерная диета полезна вне зависимости от того, какой веры придерживаться: «кошерный» в первую очередь означает «натуральный» и «чистый». Это своеобразный знак качества, который отражает еврейское экстравнимательное отношение к еде. Фрукты и овощи здесь очень тщательно моют, на кошерные (самые качественные и уважаемые) рынки попадают только соответствующие продукты, а в кошерных заведениях строго соблюдают технологию приготовления блюд.

Следуя этой диете, нужно исключить из рациона вкусовые и ароматические добавки, уменьшить количество животных жиров и никогда не комбинировать мясные и молочные продукты за одним столом. Последнее правило, кстати, оберегает израильтян от сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Осознанный подход к составлению меню наряду с невероятным душевным теплом и плавным ритмом жизни — ключевой аспект долгой и здоровой жизни израильтян. Так что если вам в голову пришла идея сегодня же позвонить родителям и устроить семейный ужин с традиционными еврейскими блюдами в меню — смело претворяйте её в жизнь. Начинать культивировать здоровые привычки долголетия никогда не поздно.

Фото: @liyageldman