Быстрый ужин: три классных идеи для лета

Летом совсем не хочется стоять у плиты, даже ради самого здорового ужина. Лучше провести лишний час на воздухе, гуляя в парке, сидя в кафе с друзьями или ухаживая за цветочной клумбой на даче. Главное в это время года — найти варианты правильного ужина при минимальных затратах времени. Предлагаем легкие во всех смыслах рецепты, которые стоит сохранить в закладки. 

1/ “Цукетти” с креветками

От wellness-коуча Натали @plentyandwellwithnat, каждый рецепт которой — это призыв сильнее любить себя.

Что нужно на 2 порции:

• 4 средних цукини
• 15–18 креветок, сваренных и очищенных
• 1 стакан соцветий брюссельской капусты, мелко нарезанной
• 1 небольшой стебель порея, нарезанный
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. черного перца
• Масло авокадо

Для соуса:

• ½ среднего авокадо
• ¼ стакана кунжутной пасты тахини
• ¼ стакана воды
• Сок ½ лимона
• По щепотке молотого сушеного чеснока и соли

Что делать:

1. С помощью спирулайзера или ножим превратите цукини в “спагетти”. 
2. Переложите нарезанные тонкими полосочками кабачки в пароварку и готовьте до мягкости. Тем временем разогрейте на сковороде масло авокадо и быстро обжарьте очищенные креветки. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
3. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте брюссельскую капусту и порей, пока не станут мягкими. 
4. Приготовьте соус: смешайте все перечисленные ингредиенты в блендере до однородности. 
5. В большой миске смешайте “спагетти” из цукини с соусом, обжаренными пореем и капустой и креветками, по желанию добавьте специй – и наслаждайтесь.

2/ Салат с нутом и запеченным перцем

Советует лично Гвинет Пэлтроу!

Что нужно на 6–8 порций:

• 6 cтаканов консервированного или вареного нута, обсушенного
• 5 штук красного болгарского перца, порезанного полосками или крупными ломтиками и запеченного
• 2 большие красные луковицы, мелко порезанные
• ½ стакана листьев мяты, порезанных
• ⅓ стакана красного винного уксуса
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сумаха
• Большой пучок свежей кинзы, порезанной
• Сок одного лимона

Что делать:

1. В большую салатную миску выложите нарезанный красный лук и залейте уксусом. Дайте помариноваться 15 минут.
2. Добавьте в салатник все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и по желанию добавьте оливковое масло и соль-перец. 

3/ Грибной кето-суп

Рецепт от Лилии @elfkitchen – девушки, которая готовит так, что скоро кетодиету полюбят все.

Что нужно на 4 порции:

• 500 г свежих грибов, смесь (шампиньоны, вешенки и лисички)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 3 дольки чеснока
• 1 ч.л. соли
• 100 мл красного вина
• 500 мл бульона
• 200 мл жирных 35%-ных сливок
• Веточка розмарина и веточка тимьяна – по желанию
• Масло, сметана, семечки – для украшения

Что делать:

1. Обжарьте на сковородке грибы с порезанной луковицей и чесноком – около 4-5 минут, пока грибы не начнут поджариваться. Отложите немного готовых грибов для украшения супа.
2. Переложите грибы в кастрюлю, добавьте вино, тимьян и розмарин. Дождитесь, когда вино почти выпарится, и добавьте бульон.
3. Дайте грибам повариться в бульоне около 15 минут под крышкой на среднем огне, выньте веточки и добавьте сливки.
4. Поварите еще 5 минут, добавьте соль и пробейте суп блендером. Чайная ложка сухого чеснока, сухого лука и черного перца сделают суп насыщеннее. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте жареными грибами, семечками и сметаной.

Фото: Kristine Isabedra