Еда
Быстрый ужин: три классных идеи для лета
5 августа, 2019

Летом совсем не хочется стоять у плиты, даже ради самого здорового ужина. Лучше провести лишний час на воздухе, гуляя в парке, сидя в кафе с друзьями или ухаживая за цветочной клумбой на даче. Главное в это время года — найти варианты правильного ужина при минимальных затратах времени. Предлагаем легкие во всех смыслах рецепты, которые стоит сохранить в закладки.
1/ “Цукетти” с креветками
От wellness-коуча Натали @plentyandwellwithnat, каждый рецепт которой — это призыв сильнее любить себя.
Что нужно на 2 порции:
- 4 средних цукини
- 15–18 креветок, сваренных и очищенных
- 1 стакан соцветий брюссельской капусты, мелко нарезанной
- 1 небольшой стебель порея, нарезанный
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. черного перца
- Масло авокадо
Для соуса:
- ½ среднего авокадо
- ¼ стакана кунжутной пасты тахини
- ¼ стакана воды
- Сок ½ лимона
- По щепотке молотого сушеного чеснока и соли
Что делать:
- С помощью спирулайзера или ножим превратите цукини в “спагетти”.
- Переложите нарезанные тонкими полосочками кабачки в пароварку и готовьте до мягкости. Тем временем разогрейте на сковороде масло авокадо и быстро обжарьте очищенные креветки. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
- На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте брюссельскую капусту и порей, пока не станут мягкими.
- Приготовьте соус: смешайте все перечисленные ингредиенты в блендере до однородности.
- В большой миске смешайте “спагетти” из цукини с соусом, обжаренными пореем и капустой и креветками, по желанию добавьте специй – и наслаждайтесь.
2/ Салат с нутом и запеченным перцем
Советует лично Гвинет Пэлтроу!
Что нужно на 6–8 порций:
- 6 cтаканов консервированного или вареного нута, обсушенного
- 5 штук красного болгарского перца, порезанного полосками или крупными ломтиками и запеченного
- 2 большие красные луковицы, мелко порезанные
- ½ стакана листьев мяты, порезанных
- ⅓ стакана красного винного уксуса
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сумаха
- Большой пучок свежей кинзы, порезанной
- Сок одного лимона
Что делать:
- В большую салатную миску выложите нарезанный красный лук и залейте уксусом. Дайте помариноваться 15 минут.
- Добавьте в салатник все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и по желанию добавьте оливковое масло и соль-перец.
3/ Грибной кето-суп
Рецепт от Лилии @elfkitchen – девушки, которая готовит так, что скоро кетодиету полюбят все.
Что нужно на 4 порции:
- 500 г свежих грибов, смесь (шампиньоны, вешенки и лисички)
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 крупная луковица
- 3 дольки чеснока
- 1 ч.л. соли
- 100 мл красного вина
- 500 мл бульона
- 200 мл жирных 35%-ных сливок
- Веточка розмарина и веточка тимьяна – по желанию
- Масло, сметана, семечки – для украшения
Что делать:
- Обжарьте на сковородке грибы с порезанной луковицей и чесноком – около 4-5 минут, пока грибы не начнут поджариваться. Отложите немного готовых грибов для украшения супа.
- Переложите грибы в кастрюлю, добавьте вино, тимьян и розмарин. Дождитесь, когда вино почти выпарится, и добавьте бульон.
- Дайте грибам повариться в бульоне около 15 минут под крышкой на среднем огне, выньте веточки и добавьте сливки.
- Поварите еще 5 минут, добавьте соль и пробейте суп блендером. Чайная ложка сухого чеснока, сухого лука и черного перца сделают суп насыщеннее. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте жареными грибами, семечками и сметаной.
Фото: Kristine Isabedra