Большой салат с лососем на доске

Ищете небанальную альтернативу традиционным рецептам? Хотите удивить гостей оригинальной сервировкой? Надоел привычный формат нарезанных и заправленных салатов? Предлагаем красивое решение для фуршетного стола: яркое овощное блюдо с запечённым лососем. Выложенное на большую доску или плоскую тарелку, оно определённо станет главным украшением праздничного ужина или уютного семейного застолья.

Ингредиенты

Для лосося:

Крупная форель или сёмга — ½ шт.
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 2 шт.
Зелень по вкусу
Оливковое масло
Соль и свежемолотый чёрный перец

Для салата:

Берите то количество ингредиентов, которое уместится на вашей доске.

Варёные яйца (перепелиные или куриные)
Помидоры черри (красные и жёлтые)
Авокадо
Лимон
Красная луковица
Репчатый лук
Редис
Шампиньоны
Микс-салат
Оливки
Каперсы
Сыр фета или сыр с плесенью — 150 г

Для заправки:

Сок одного лимона
Горчица — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Мёд — 1 ч.л.
Соль и свежемолотый чёрный перец

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой, сделайте бортики и влейте немного оливкового масла. Переложите на него лосось кожей вниз, приправьте солью и перцем, травами и лимонной цедрой. Натрите лосось маслом и дайте постоять при комнатной температуре полчаса. Запекайте около 25 минут до готовности.
2. Пока запекается лосось, приготовьте салат. Крупно нарежьте шампиньоны и поджарьте на оливковом масле. Мелко порубите репчатый лук, красный — порежьте слайсами и замочите в холодной воде на 15 минут. Поломайте сыр, нарежьте яйца и помидоры черри пополам, лимон — на четвертинки, авокадо и редис — слайсами.
3. Собираем салатную доску. В центр блюда поместите приготовленный лосось, остальные ингредиенты разложите вокруг него. Сверху полейте заправкой, украсьте рыбу мелко порубленной зеленью.

Фото: 365barrington.com