Запахло жареным: велнес-идеи для барбекю-вечеринки

Ни разу за это лето не побывали на BBQ-вечеринке? Срочно исправляйте положение и сами организуйте её. Это совсем несложно. Вместо рыбы приготовьте на гриле морепродукты, а вместо красного мяса — грибы и овощи.

Последние хороши тем, что их, в отличие от мяса, сложно передержать. Оставив овощи на огне чуть дольше (разумеется, не превращая в угли), вы сделаете их ещё мягче и вкуснее. Делимся лучшими wellness-рецептами для вашей барбекю-вечеринки.

Соусы и маринады

Главный секрет соусов и маринадов для блюд — готовить их самостоятельно. Тогда в них не будет слишком много калорий и вредных добавок. Вот несколько вариантов, которые одобряют диетологи.

1. Вустерширский соус: в 2 ст. л. всего 30 ккал, 0 г жира, зато 390 мг натрия
2. Чили-соус: в 2 ст. л. всего 40 ккал, 0 г жира и 960 мг натрия
3. Томатная паста: в 2 ст. л. всего 30 ккал, 0 г жира и 20 мг натрия
4. Соевый соус (наименее солёный): в 2 ст. л. всего 20 ккал, 0 г жира и 1150 мг натрия

Чтобы заготовки (овощи, рыба или мясо) быстрее промариновались, переложите их вместе с маринадом в вакуумный пакет и уберите в холодильник. Оставьте там, пока будете разжигать угли.

Шашлычки из кабачков и цветной капусты с фетой

Ингредиенты

Кабачок или цукини — 2 шт.
Цветная капуста — ½ кочана (разобрать на соцветия)
Лук — 2 шт.
Сыр фета — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как готовить

1. Лук разрежьте пополам и разберите на сегменты. Цукини или кабачки нарежьте полосками, используя для удобства овощечистку.
2. Самый ответственный шаг: нанизать соцветия цветной капусты, лук и цукини (складывая полоски гармошкой) на шпажки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте по вкусу.
3. Жарьте на гриле, постоянно переворачивая, до готовности — примерно 10-12 минут. Подавайте с крошеным сыром фета.

Креветки-гриль в горчично-чесночном маринаде

Ингредиенты

Крупные креветки — 400 г
Лимон — 1/2 шт. + для подачи
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 40 мл
Зерновая горчица — 1 ст. л.
Сушёные семена сельдерея — ½ ч. л.
Красная паприка — ½ ч. л.
Соль по вкусу

Как готовить

1. Чеснок нарежьте тонкими слайсами. Вместе с оливковым маслом, семенами сельдерея и красной паприкой прогрейте в сотейнике на среднем огне, пока чеснок не зазолотится, — примерно 2-4 минуты. Снимите с огня, добавьте горчицу, перемешайте до однородности и дайте полностью остыть.
2. Половину лимона нарежьте тонкими ломтиками. Вместе с креветками положите в остывший маринад. Приправьте солью по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник минимум на 15 минут, лучше на час.
3. Нанизанные на шампуры креветки поджарьте по минуте с каждой стороны. Ещё раз сбрызните лимоном перед подачей.

Кукуруза с дымком

Ингредиенты

Кукуруза — 2 початка
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Пармезан — 50 г

Как готовить

1. Натрите кукурузные початки оливковым маслом (1 ст. л.). Положите на решётку гриля и жарьте около 20 минут, регулярно переворачивая.
2. Отдельно смешайте мелко нарубленный зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Через 5 минут после того, как положите кукурузу на гриль, периодически смазывайте початки чесночным маслом со всех сторон.
3. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.

Photo: Christy Turlington by Arthur Elgort for Vogue (1992)